Hallo,
1. Du könntest eine zweite Variable anlegen mit der du durch die Unternavigation gehst. Du musst dann nur noch die zweite foreach-Schleife anpassen.
PHP-Code:
index.php?s=Bewerbung&sub=Lebenslauf
2. Bei der Unternavigation erzeugt Du sowas hier (vereinfacht):
HTML-Code:
<ul>Lebenslauf</ul>
<ul>Zeugnis</ul>
<ul>Urkunden</ul>
Das ist nicht korrekt. Schau am besten nochmal nach wie man eine Liste darstellt.
3. Ein include('./'.$_GET['s'].'.php'); ist wirklich sehr unsicher, da JEDER die Variable in der URL einfach ändern kann und so beliebige Dateien auslesen und damit auch PHP-Code ausführen kann. Da musst du mindestens noch eine Whiteliste mit zulässigen Werten für $_GET['s'] anlegen und abfragen.